COUSCOUSSE

9 décembre 2009

UN COUSCOUSSE FONDANT ET PARFUME

INGREDIENTS:

- de viande ou poulet

- 1 Kg de graines de couscous fin

- 50g de beurre,

- 2 CAS d'huile olive

- 2 oignons

- 2 navets

- 2 courgettes

- 2 Carottes

- 1 poignée de pois chiches trempées la veille

- 2 CAS de concentré de tomate

- 1 CAC de Ras El Hanout

- 1 CAC de paprika

- 1 CAC de poivre

- Sel

- d'ail

-1 cs de harissa

- 1 branche de celerie

feulfeule (poivron grille)

4 poivrons vert.

2 belles tomates bien charnue.

huile d'olive.

sel.

passez les poivrons sur le feu de votre cuisinière pour griller la peau.,ou dans votre four....(vous entendrez les tac tac ...les mettre dans une assiètte et couvrez les...entre temps coupez les tomates en petits morceaux ajoutez .huile.sel...faites revenir a feu doux.revenez a vos poivrons qui ont bien transpirée sous l'assiette.... enlever la peau grillé. coupez en petit morceau...rajoutez la tomate. sans oublier l'huile d'olive...mélanger le tout..laissez cuire sur feu doux 20 minutes..... pour les amateurs du hot vous pouvez rajoutez du piquant...mais pas trop...1 feulfeul piquante

lA CHORBAT

ma chorbat au vermicelle

preparation

1 k de viande agneau
sel, poivre
1 botte decoriandre
un peu de persil
1cccumin,poivre rouge,noir,
1/2 c à c de cannelle en poudre
2 c à s d'huile olive
2 petits oignons,1 branche de celerie
2 tomates,1 carotte,1 courgette,1 petite pomme de terre
eau tiède environ un litre voir plus selon quantité désirée
une bonne louche de vermicelles ou cheveux d'ange
pois chiche trempé la veille

préparation :

dans une cocotte mettre la viande les pois chiches et les oignons émincées, tomates, et les legumes, l'huile, sel, poivre noir et rouge,cumin,2 cs sauce tomate et l'eau tiède et laisser cuire environ 20 mn,sortir les legumes les ecraser a la fourchette les remettre dans la cocotte et ensuite ajouter les vermicelles ( ça cuit rapidement entre 3 à 7 mn selon les type de pâtes ) et parsermer de coriandre frait et servir avec une rondelle de citron

un conseil les ( les pâtes vermicelles ) mettre quelques minutes avant de servir car elles absorbent la sauce

BOULETTES DE SEMOULE (PLAT KABYLE)

BOULETTE

ce plat est un delice,pour celle qui connaissent!!! (TARESBANTE)
ma mere allah rahma nous le prerarer souvent
ce sont des boulettes de semoule et petit legumes parfumee au epices!!!

LA RECETTE:

pour les boulettes
2 bols de semoule moyenne
1 poignee de riz pret cuit
1 oeuf
beurre, ,
1 botte fraiche de menthe,de coriandre
1 gros oignion,ail
1/2 c c de chaques ,epice sel,poivre,ras elhanouth,poivre rouge
2 louches de sauce(boullons de legumes)

et pour la sauce:
viande ou poulet,2 oignon,2carottes,2 courgettes,2 navets ou feves)
et pois chiche ou haricots blanc (kabyle)
2 c s de sauce tomate,huile d'olive,eau tiede 2 litres

Préparation:

Faites revenir dans une cocotte minute votre viande ou poulet dans de l'huile , avec un gros oignon rapé, l'ail ecrasé,2 petite tomates, les épices, de la coriandre, puis rajoutez les légumes: navets,carottes,feves, 2 grosses cuilleres de sauce tomate,et de la loubia kabyle, ou une poignee de lentille
la courgette a la fin de la cuisson ,sale,laisser mijoter 15 mn
verser 1 grande casserole d'eau tiede, cuire 25 mn verifier la viande si elle est cuite,la reserver,rajouter un peu d'eau,et former les boulettes

les boulettes

dans un grand plat,hachee l'oignions,la botte de menthe,de coriandre,ail
casse 1 oeuf,1 poignee de riz pres cuit,epicee,salee,1 c s sauce tomate,de l'huile d'olive,du beurre pour le moualleux et le gout
important rajouter 2 a 3 louche de votre sauce ca donnera du gout
a la fin rajouter la semoule moyenne surtout sans trop la petrir ,et former vos boulettes direct dans la cocotte qui chauffe jetter dans la sauce
fermer la cocotte minute cuire 20 mn

LENTILLE EN SAUCE

lentille en sauce rouge

Ingrédients

1 oignon émincé finement
2 gousses d'ails écrasées
250 gr de lentilles vertes
2 carottes coupées en petits des
1 cube de bouillon de poulet
3 belles tomates et 4 pommes de terres
1 CC de cumin
1 CS d’huile d’olive
1 CS de concentre de tomate
1 CS d’huile
2 feuilles de laurier
Sel, poivre, paprika
Harissa pour ceux qui aiment

TRIDA AU POULET

Aujourd'hui j'ai préparé ce très bon plat traditionnel préparé généralement dans l'Est de l'Algérie.

Ingrédients :

5 cuisses de poulet

1 oignon haché

3 cas d'huile d'olive

1 poignée de pois chiche

2 gousses d'ail

1 carottes,courgette

sel, poivre, ras el hanout,cannelle,smen,

Dans le bas du couscousier ,faire revenir l'huile d'olive,l'oignon,l'ail et le poulet puis tout les épices, rajouter ensuite les poids chiches et 2 litres d'eau bouillante ,bien saler .

Couvrir et laisser cuire .

Pendant ce temps préparer la trida ,huiler la partie haute du couscousier,mettre la trida dans un grand plat et l'enduire avec 1 càs d'huile ,il faut bien les enduire d'huile avec vos mains .

Mettre la trida dans la partie haute du couscousier et laisser passer la vapeur pendant 1/4 d'heure environ .

Mettre ensuite dans un grand plat et asperger légèrement de votre bouillon,il ne faut surtout pas mettre trop de sauce d'un coup .

Une fois que toute la sauce a bien été absorbée remettre à la vapeur et répéter l'opération à nouveau mais en mettant un plus de sauce ( j'ai mis 3 louches )et remettre à la vapeur.

Verser les pâtes dans une grande marmite et ajouter la sauce par dessus ,faire absorber a feu doux sans remuer .Ajouter un petit morceau de beurre.

mon riz a ma facon

voila le riz en sauce que je prepare,tres savoureux

3 cuisses de poulets

1 gros oignons,1 grosse tomate

ail coriandre,sel poivre, ras el hanout,paprika,

2 c s sauce tomate, huile d'olive frire le tout

rajouter environ 1 litre d'eau tiede

1 poite de petit legumes,(petit pois)

cuire le riz 3 sachets pour moi(pas trop cuit)

puis verser dans dans le melange (poulets,legumes..)

rajouter de la coriandre

soupe au 7 saveurs:

et pour accompagner tous ses plat algerien voila le pain que je fais souvent!!!

pain a l'huile d'argan

un pain tendre et briocheavec une touche d'argan

que j'ai decouvert chez darna son blog est super,que je remercie

ingredients

500gr de farine
1càs de miel
1càs de sucre
1càc de sel
1càs de levure boulangère
3 càs d'huile d'argan
1 oeuf
200 à 250 ml de lait tiède (selon votre farine)
2càs de sésame

mélanger tous les ingrédients
bien pétrir
décuper en boules
laisser reposer 5 mn
aplatir les boules
couvrir et laisser lever
une fois les pains levés badigeonner à l'aide d'un oeuf
faire chauffer le four à 200°

enfourner jusqu'a ce que vos pains aient une belle couleur dorée